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Caseificio Artigianale Agerolino Florì®
- Booth:
- 6p1
The Agerolino Florì artisanal dairy was born from the Mandara family tradition: Nicola Florio, by marrying Giuseppina Mandara, Carmine's daughter, inherited all the passion and art of cheesemaking that has been passed down through the generations in the Mandara family, preserving the small secrets of artisanal methods that make their products superior in quality.Our dairy is located in Agerola, a small town in the province of Naples overlooking the enchanting Amalfi Coast, suspended between the mountains and the sea. Agerola is a place of excellence for the production of Fior di latte. Our raw-milk cheeses are produced without the use of industrial enzymes, which is why they are called "natural" cheeses, made only with milk, salt, and rennet.
La nostra prima regola è anche il nostro segreto: solo latte 100% italiano, proveniente da allevamenti locali, selezionati e di altissima qualità. Questo ci ha permesso di far conoscere i nostri prodotti in tutto il mondo, aumentando così la nostra visibilità e quella del territorio, ottenendo diversi premi e riconoscimenti, come il Premio Nazionale ”Crudi in Italia” per il Fior di Ricotta Florì®️, il fiordilatte ”Fior di pizza Florì®️”, il Lattarone dei Monti Lattari®️ e il caciocavallo Florì®️ Agerolino. Altri riconoscimenti sono stati ricevuti al Merano Wine Festival, una delle principali fiere enogastronomiche in Italia insieme al Salone Internazionale del Gusto di Torino e al Cheese di Bra, a cui partecipiamo ogni anno. Altri riconoscimenti sono stati vinti anche al ”Bellavita Awards London”, il principale concorso internazionale dedicato al meglio del Food & Beverage italiano.
La maggior parte dei produttori di formaggi a latte crudo sono piccole aziende e svolgono un ruolo fondamentale nella salvaguardia della biodiversità e nel mantenimento della vitalità delle comunità locali e delle aree interne. Il nostro caseificio è definito ”su misura”, poiché la nostra produzione a misura d’uomo ci permette di mantenere un rapporto diretto con i nostri clienti, soddisfacendo ogni richiesta in termini di pezzatura, quantità, formato e confezionamento.
La produzione di formaggi a latte crudo rappresenta un punto d’incontro tra storia e scienza, tra identità locale e cultura alimentare. Tutto inizia dal latte crudo, un alimento vivo e integro che conserva le sue caratteristiche originali: nutrienti, vitamine, enzimi e fermenti lattici. Un patrimonio immenso: gastronomico, ma anche economico, culturale e sociale.